Автор рецепта — кондитер Лиене Земите. Классический латышский десерт с нашими любимыми продуктами — творогом, сметаной и манкой.
Ингредиенты
Для основы:
- 150 г муки
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 1 яичный желток
Для начинки:
- 400 г творога
- 280 г сахара
- 250 мл сметаны
- 200 г ягод по вкусу
- 6 яиц
- 75 г манной крупы
- 50 г кукурузного крахмала
- 0,5 ч. ложки ванили
- 1 щепотка соли
Приготовление (40 минут, 9 порций)
1. Разогрейте духовку до 180°C. Руками разотрите сливочное масло с мукой до состояния крошки, вмешайте сахар, добавьте яичный желток и быстро замесите однородное тесто. Выложите его в форму и равномерно распределите по дну и стенкам. Выпекайте около 10–15 минут до золотистого цвета. Достаньте из духовки.
2. Протрите творог через сито. Желтки слегка взбейте с 180 г сахара, добавьте сметану, ваниль и манку. Перемешайте.
3. Ягоды смешайте со 100 г сахара и крахмалом. Выложите эту массу на дно испечённой основы.
4. Белки с щепоткой соли взбейте в крепкую пену. Осторожно вмешайте их в массу из яиц, сметаны и манки. Выложите всё на ягоды, разровняйте и выпекайте около 50–60 минут, пока пирог не станет слегка золотистым (по краям румяный, в центре светлый) и немного плотным по всей поверхности.