Ингредиенты:
- 500 мл молока
- 500 г брокколи
- 250 г шампиньонов
- 200 г короткой лапши
- 200 мл овощного бульона
- 100 г тёртого полутвёрдого сыра
- 4 яйца
- 3 моркови
- 1 луковица
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. миндальных лепестков
- соль, молотый перец, сушёный тимьян
Приготовление:
1. Лапшу отварите почти до готовности в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Очищенные моркови нарежьте тонкими ломтиками, лук мелко порубите. Брокколи разберите на соцветия, шампиньоны нарежьте тонкими пластинками.
2. В глубокой сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и слегка обжарьте морковь. Добавьте соль, влейте бульон и тушите несколько минут. Добавьте брокколи и варите ещё 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и слейте жидкость в миску.
3. В другой сковороде разогрейте оставшееся масло и быстро обжарьте лук и грибы. Добавьте соль, перец и тимьян.
4. Молоко взбейте с отцеженной жидкостью и яйцами, посолите и поперчите.
5. В смазанную маслом форму для запеканки выложите лапшу, овощи и грибы. Залейте яично-молочной смесью. Посыпьте сыром и миндальными лепестками.
6. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30–40 минут.