Ингредиенты:
- 8 яиц
- 2 столовые ложки сливочного масла
- полстакана консервированного зелёного горошка
- 1 столовая ложка нарезанного щавеля
- 1 столовая ложка нарезанного шпината
- 1 столовая ложка измельчённой петрушки
- 1 столовая ложка пшеничной муки
- соль по вкусу
- тёртый сыр для посыпки
Приготовление:
Щавель, шпинат и петрушку смешать с горошком и слегка протушить в сливочном масле. Когда зелень усядется, добавить муку и перемешать. Полученную массу остудить, посолить и ввести взбитые яйца. Смесь вылить на сковороду с растопленным сливочным маслом и жарить без перемешивания до готовности. Когда омлет пропечётся, посыпать сыром, дождаться, пока он расплавится, и подавать блюдо на стол.
Чтобы щавель не потерял качество:
- Лучше всего использовать молодые листочки — они более ценные.
- Мыть щавель следует только перед приготовлением, так как во влажной среде он быстро портится.
- Не варите щавель в алюминиевой или чугунной посуде — щавелевая кислота взаимодействует с этими материалами и придаёт еде неприятный металлический привкус.
- Под воздействием высокой температуры щавель теряет ярко-зелёный цвет и часть вкуса, поэтому в суп его добавляют в последнюю очередь, варя не дольше 2–3 минут.
- В салатах щавель лучше рвать руками или добавлять целыми листьями — при нарезке ножом разрушается витамин С.
- Не рекомендуется хранить щавель в холодильнике дольше 3 дней.
Приятного аппетита — омлет готов! Со щавелем, шпинатом и сыром.