Предприниматель, шеф-повар Эрик Алексеев, делится: «Хочу выразить огромную благодарность Аугшдаугавскому краю за поддержку, ведь без него моя мечта была бы невозможна. Я прекрасно помню тот момент, когда в 19–20 лет, работая в ресторане отеля Radisson в Риге, я смотрел на все это оборудование и думал: когда же у меня все это будет? Прошло много лет, но мечта сбылась!».
Условия конкурса грантов предусматривают, что 90% финансирования проекта обеспечивает самоуправление, а 10% — софинансирование предпринимателя. На эти средства было приобретено кухонное оборудование: стол, стол-холодильник, плита с духовкой, стол-мойка, оборудование душевой, небольшая мойка для рук, термоконтейнеры для транспортировки продуктов и, как говорит шеф-повар, самое главное – посудомоечная машина.
Чтобы оснастить кухню новым оборудованием, шеф-повар сам провел косметический ремонт: заделал дыры в стенах, все покрасил, постелил линолеум, в прихожей – все сделал сам. Для монтажа электропроводки был приглашен только профессионал своего дела.
«Поскольку кухня готова, все разрешения получены, теперь начнется настоящая работа. В рамках проекта я разработал предложение, которое уже разослал учреждениям в непосредственной близости. Конечно, будут также мастер-классы, кейтеринг на мероприятиях, кофе-брейки, свадьбы, банкеты. Я буду чаще предлагать различные мастер-классы в Pasākumu māja в Двиете, планирую предложить гостям ужин из трех блюд под живую музыку. Конечно, свадьбы — неотъемлемая часть летнего сезона», - рассказал Эрик Алексеев.
Он предлагает отмечать различные мероприятия в Pasākumu māja: «Здесь проходят мастер-классы и другие мероприятия – крестины, дни рождения, похороны, более масштабные торжества, корпоративы. Я также работаю на выездных банкетах: свадьбах, кофейных паузах, фестивалях и так далее. Я мобильный, езжу как по нашему региону, так и в Резекне, Краславу, Ливаны, Пририжье, в принципе, по всей Латвии. У меня также были связи с литовцами – я бывал и в Литве – наши соседи тоже здесь.
Мастер-классы проводятся по разным направлениям – как общепитовские, так и связанные с искусством, рисованием, каким-то рукоделием. Что касается общепита – были и взрослые, и детские мастер-классы. Разные кухни – латышская, французская, итальянская, а также, в частности, с разными продуктами, например, морепродуктами».
Летний сезон для кейтеринговых компаний довольно напряженный, поэтому сейчас мастер-классов нет, но ближе к октябрю шеф-повар планирует организовать художественные и кулинарные мастер-классы, которые пользуются популярностью у посетителей.
Финансирование, полученное в конкурсе, стало для предпринимателя еще одним стимулом продолжить начатое дело. У Эрика Алексеева уже готов план того, что еще предстоит сделать: «Расширить пространство, а точнее, снести еще одну стену в помещении. Тогда появится больше окон, выходящих в парк, тогда пространство станет шире и появится больше возможностей – сделать террасу снаружи, с видом на парк, это больше на лето. Вот такие у меня планы. Конечно же, косметический ремонт снаружи», – говорит шеф-повар.
Pasākumu māja сейчас набирает обороты – шеф-повар продолжает воплощать свои мечты в жизнь и баловать гостей вкусными и красивыми блюдами. В этом году впервые Šefa uzkodas примет участие в акции «Дни домашних кафе» на «Островах Селии», где 13 сентября шеф-повар встретит гостей особыми блюдами и прекрасной культурной программой.
