Черный тмин регулярно добавляют в индийские блюда, чтобы усилить вкус и придать кремовым соусам дополнительную насыщенность.
Теперь исследователи обнаружили, что он делает больше, чем просто хорошо пахнет и добавляет вкус — по-видимому, ему присущи и свойства, способствующие противодействию ожирению.
В клиническом исследовании установлено, что этот ингредиент может замедлять образование жировых клеток и улучшать уровень холестерина. Учёные отмечают, что его можно было бы использовать как “функциональный продукт”, чтобы предотвратить заболевания, связанные с хроническим избыточным весом.
“Наши выводы дают важное представление о потенциальном использовании семян черного тмина как природного средства для профилактики ожирения”, — сказали исследователи.
“Было очень приятно видеть, как черный тмин клинически демонстрирует реальные, измеримые эффекты снижения уровня липидов в крови.”
Команда отмечает, что результаты настолько многообещающие, что теперь они хотят изучить, может ли этот ингредиент помочь пациентам с сахарным диабетом контролировать инсулинорезистентность. В исследовании, проведённом учёными Осакского метрополитенского университета в Японии, участвовали 42 человека с повышенным уровнем холестерина.
Установлено, что те, кому было предложено ежедневно употреблять 5 г — примерно столовую ложку — порошка черного тмина в течение восьми недель, показали значительное снижение уровня триглицеридов (жиров), “плохого” холестерина и общего холестерина по сравнению с контрольной группой. В то же время уровень “хорошего” холестерина увеличился.
Такие улучшения связаны с более низким риском сердечных заболеваний и преждевременной смерти, отмечают учёные.
Исследователи провели также клеточные эксперименты, чтобы понять задействованные процессы.
Установлено, что экстракт черного тмина подавляет адипогенез — образование и созревание жировых клеток.
“Это исследование показывает, что семена черного тмина полезны как функциональный продукт для профилактики ожирения и заболеваний, связанных с образом жизни”, — сказала профессор Акико Кодзима-Юаса.
Этот ингредиент уже давно используется в традиционной медицине благодаря своему антиоксидантному и противовоспалительному действию. “Мы надеемся провести долгосрочные и более масштабные клинические исследования, чтобы изучить влияние черного тмина на метаболизм”, — добавила профессор Кодзима-Юаса.
“Нас особенно интересует его влияние на инсулинорезистентность при сахарном диабете и маркеры воспаления.”
Крупный обзор исследований, опубликованный в 2021 году, охарактеризовал черный тмин как “чудодейственное средство”, благодаря его способности снижать воспаление, укреплять иммунитет, способствовать выживанию клеток и улучшать метаболизм.
Помимо карри, его часто используют для обогащения вкуса хлебобулочных изделий, блюд из риса, супов и салатов.