Ингредиенты:
(на 4 порции)
700 г филе норвежской семги без кожи
1 ст.л. соли грубого помола
4 ст.л. миндаля, мелко порубить
4 ст.л. фундука, мелко порубить
4 ст.л. семян кунжута
2 ст.л. мелко порубленного кориандра
½ ч.л. перца
1-2 ст.л. оливкового масла
Грибной винегрет:
300 г шампиньонов
4-8 маленьких луковицы
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
75 мл воды
соль, перец
2 ст.л. мелко порубленной петрушки
Норвежскую семгу разрезать на четыре куска одинакового размера. Посолить и дать постоять примерно 5 мин. Соль смыть, затем рыбу обсушить. Духовку разогреть до температуры 170 гр. Смешать миндаль, орехи, семена кунжута, кориандр и перец и смесь разделить поровну между порциями семги. Сверху сбрызнуть оливковым маслом, затем стейки из семги уложить на жиростойкой бумаге на противень. Рыбу запекать в средней части духовки примерно 8 мин., пока не будет готова внутри. Грибы промыть и порезать мелкими кубиками. Луковицы промыть, оставляя целыми. Грибы и лук обжарить в сливочном и растительном масле около 5 мин. Добавить уксус, воду и тушить, пока луковицы не станут мягкими. Приправить по вкусу солью и перцем, добавить петрушку и размешать. Подавать стейки из семги на подогретых тарелках, вокруг стейков выложить винегрет.