Технологи продовольственной отрасли Латвии ищут возможность возродить промышленное производство из крыжовника. Так в Елгаве, на протяжении двух лет проводятся различные исследования в поисках новых технологий приготовления всем знакомой ягоды. Лабораторию посетила съемочная группа Первого балтийского канала.
В лаборатории продовольственно-технической кафедры Латвийского сельскохозяйственного университета крыжовник вы можете увидеть в любом виде, кроме привычного. На протяжении двух десяти лет специалистов трудятся над выведением заветной формулы, которая могла бы возродить былую славу крыжовника.
"В промышленном производстве эти ягоды очень широко использовались в прошлом веке. Однако после развала Советского союза огромные сады крыжовника погибли, и производство практически остановилось. Причины — проблемы со сбором ягод, различные заболевания кустов и плодов", — пояснила доцент продовольственно-технической ЛЛУ Солвита Кампусе.
Сейчас в елгавской лаборатории проводятся различные химические исследования, которые призваны доказать биологическую ценность этой ягоды. К примеру, эксперимент устанавливает жесткость кожицы ягоды в различные периоды спелости. Также выявляют уровень различных кислот , витамина С и других полезных или не очень полезных для организма человека веществ. Ученые однозначно уверены, что ягоды есть большое будущее.
"У этой ягоды есть потенциал, но только, если мы ее представим в другом виде, а не как ягоду промышленного производства, из которой получается не очень вкусный сок или неаппетитное варенье. Крыжовник может стать десертной ягодой. Также из него можно приготовить интересную закуску", — сообщила Кампусе.