Тем более что сейчас и в овощных отделах магазинов, и на рынках глаз радуют свежий салат, ароматные пучки укропа, кинзы, петрушки, базилика, шпината и зеленого лука, краснеет хрусткая редиска, а рядом пристроились зеленые в пупырышках огурчики. Грех проходить мимо. Живо складывайте все это в корзинку — какой получится салат!
А теперь давайте поближе познакомимся с представителями витаминной братии.
Салат подбодрит печень
Хоть он и не считается едой, на самом деле салат незаменим, так как именно в нем была впервые найдена фолиевая кислота, которая участвует в кроветворении, предупреждает отложение жира в печени, служит для профилактики атеросклероза. Поэтому чем больше вы порежете этой уникальной зелени в салат, тем лучше. Например, на большой пучок салата порежьте 2-3 яйца, редиску, пучок петрушки, выдавите сок лимона, заправьте 2-3 ст. л. растительного масла, соль, перец — по вкусу.
Петрушка угодна почкам
Согласно народной мудрости, пучок зелени петрушки равен горсти золота. Ведь в ее листьях содержится до 1—3% сахаров и до 4,5% сырого белка. Кроме того, петрушка — витаминоносное растение. В ней концентрируется большое количество аскорбиновой кислоты и каротина. Она полезна людям, страдающим почечно-каменной болезнью, воспалительными заболеваниями десен и слизистой рта.
Укроп для зоркого глаза
Кроме аскорбиновой кислоты, каротина, укроп также содержит фолиевую кислоту, витамины группы В, Р, соли калия, кальция, фосфора, железа. Благодаря этому листья укропа весьма полезны при малокровии, метеоризме, при гастрите с повышенной кислотностью и даже при лечении глаз.
Лук зеленый — король среди витаминов
Ученые даже подсчитали, что оптимальной дозой потребления лука для каждого человека будет 7—10 кг в год. Еще древние врачи полагали, что нет ни одного заболевания, при котором лук, приготовленный соответствующим образом, не принес бы больному облегчения. Вследствие своей горечи он укрепляет желудок, возбуждает аппетит, помогает от желтухи, ангины, бронхита. Однако при острых заболеваниях почек, печени и сердца лук следует использовать осторожно.
Редис — полезно, потому что железно
Он поспевает раньше всех своих собратьев и украшает стол нарядными сочными корнеплодами, богатыми калием, кальцием и железом. Ему под силу вылечить не только авитаминоз, но и весеннюю усталость. А значит, он должен обязательно присутствовать на вашем столе хотя бы в виде такого полезного салата: 100 г творога разотрите со сметаной (кефиром, йогуртом) до однородного состояния. Редиску, петрушку, салат мелко порубите, смешайте с творогом и посолите по вкусу. Можно есть этот салат отдельно, а можно намазывать на тонкие ломтики подсушенного черного хлеба.
Огурец — не только вода
Много лет назад ученые открыли, что в огурце содержится до 95% воды. Людей это задело — что же, выходит, там одна вода?! А потом оказалось, что это нормально — в свежих овощах и должно быть столько воды. Например, в помидорах ее 92%, а в редисе — 93%, да и другие овощи не отстают от них. Но, помимо воды, в огурце содержится целый набор витаминов и минералов, глюкоза с фруктозой, органические кислоты. Кстати, содержащаяся в нем тартроновая кислота активно влияет на жировой обмен и способствует похудению. Поэтому, если вы хотите к пляжному сезону согнать лишние килограммы, советуем хотя бы раз в неделю устроить себе разгрузочный день. Купите два килограмма зелененьких и только ими и питайтесь.
Не пропускай ни дня
Нехватка витаминов не только влияет на общее состояние организма, но и, что немаловажно, негативно отражается не внешности: появляются красные шелушащиеся пятна на лице, становятся ломкими волосы и ногти. Чтобы ликвидировать эти неприятные последствия, стоит каждый день включать в рацион натуральные витамины. Результат не заставит себя долго ждать.