Это, конечно, уже давно не новость. Нехватка рабочих рук сегодня существует во многих сферах, на это постоянно жалуются профессионалы, но в ресторанном деле сей факт виден и ощущается невооруженными глазами и языком.
Уже многие обратили внимание — в последние пару лет поход в кафе или ресторан превратился в лотерею. Если не повезет, что происходит довольно часто, то в лучшем случае подадут пережаренную рыбу или перепутают заказ, в худшем — окажешься на больничной койке. Другое наблюдение: еще несколько лет назад даже не в самом дорогом заведении с клиента сдували пылинки, а теперь смотрят и обращаются так, будто ты когда-то там поел и ушел, не расплатившись. А ведь кто бы сомневался: если бардак в зале, он будет царить и на кухне!
Газеты же забиты объявлениями: “требуются официант, бармен, повар”. Но сегодня за зарплату в 100—200 латов никто с полной отдачей трудиться не будет. Неплохие возможности открывает Европа, наблюдается бум в строительстве. Вот и получается, что даже в весьма приличных ресторанах работают девочки и мальчики чуть ли не школьного возраста, да и то лишь в перерывах между основными своими занятиями.
А что рестораторы? Им пора перестраиваться, а то они рискуют остаться без клиентов, и в их заведениях ничего, кроме бутылочного пива, покупать не будут. Тефтели с рисом за четыре лата, небрежно брошенные на стол, многих уже не устраивают, поверьте. Как не устраивает и мизерное жалованье. Господа, пора больше платить и больше зарабатывать, тогда и народ к вам потянется! В конце концов, вы ведь в более выгодном положении — людям часто хочется кушать…