Перед жаркой мяса стоит вспомнить несколько полезных советов. Например, нужно взять правильные дрова – если мясо будет пожарено на дровах хвойных деревьев, оно может впитать вкус смолы. Также не рекомендуется делать шашлык из ранее замороженного мяса, так как таким образом он может стать жестким. Также нельзя жарить мясо на открытом огне, чтобы оно не сгорело.
Кефирный маринад
Чтобы получился сочный шашлык, один из самых подходящих - кефирный маринад. Он будет быстрым и удобным для приготовления. Такой маринад нужно делать утром, чтобы вечером можно было насладиться вкусной едой.
Ингредиенты:
- кефир
- лимон
- петрушка
- мята
- соль, перец, масло
Приготовление:
Нарезать мясо на кусочки по своему усмотрению. Нарезать зелень, смешать ее с маслом и мясом. У лимона срезать кожуру, выжать сок и добавить в смесь. Затем добавить кефир и перемешать рукой смесь мяса и специй, зелени. Кефира нужно добавить столько, чтобы накрыть все мясо.
Майонезный маринад
Такой маринад особенно подойдет для шашлыка из свинины, но не исключено его применение и при мариновании курицы или, например, говядины.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 1 лимон
- 2-3 небольших луковицы
- немного соли и перец
- около 0,5 л майонеза
Приготовление:
Нарезать мясо, образуя кусочки по своему усмотрению. Затем нарезать лимон и лук, вместе со специями добавить к мясу, тщательно перемешивая. Затем смешать майонез и дать настояться не менее трех часов.
Маринад из меда и горчицы
Секрет ароматного мяса - не только выбранное мясо, но и способ приготовления. Один из самых вкусных маринадов в преддверии Лиго - медом и горчицей, который хорошо впишется в процесс маринования куриного мяса.
Ингредиенты:
- горчица, например, французская
- мед
- зелень по усмотрению — петрушка, укроп, и др.
- чеснок
- соль, перец, оливковое масло
Приготовление:
Сначала в пропорции 1 к 1 нужно смешать горчицу и мед, добавив к нему масло. Важно, чтобы мед был хорошего качества, предназначен для жарки, иначе шашлык при жарке обгорит. Затем добавить в смесь зелень, чеснок и специи. Затем смесью полить мясо и аккуратно перемешать его.
Маринад из томатного соуса
Томатный соус не всегда служит добавкой к жареному мясу. Его можно использовать и в процессе маринования.
Ингредиенты:
- томаты
- томатный соус или сок
- 9% уксус
- лук
- зелень
- соль, перец
Приготовление:
Нарежьте мясо на куски по собственному усмотрению. Помидоры нужно растолочь в пюре. Затем порубите зелень и лук нарежьте кольцами. Все поочередно сложите в емкость – мясо, помидоры, лук, перец зелень, сверху томатный соус, соль и потом уксус. Выложите несколько слоев и оставьте мариноваться на 3-5 часов.
Классический шашлык
Куда уж без классики – уксусного маринада. Конечно, ингредиенты бывают разными, но надо сказать, что все из них подходят для приготовления вкусного шашлыка.
Ингредиенты (на 1 кг мяса):
- 500-700 г лука
- 1-2 лимона
- 2 чайные ложки соли
- молотого красного сладкого перца
- немного сахара
- 50 г оливкового масла
- 70 г 9% столового уксуса
- вода
Приготовление:
Нарезать на куски мясо, очистить лук и нарезать его на кольца. Добавить нарезанные ломтиками лимоны и перемешать все вместе с мясом. Затем в емкости смешать уксус, масло и воду и добавить ее к мясу вместе с перцем, солью и сахаром. Все это хорошенько перемешать, а затем оставить мариноваться примерно на 12 часов.