Откуда берется бензопирен
На этой неделе сотрудники службы встретятся с представителями предприятий, которые занимаются изготовлением шпротных консервов, и разъяснят необходимость усовершенствования технологии копчения. В службе полагают, что сейчас некоторым латвийским производителям очень сложно контролировать содержание бензопирена в шпротах.
По словам Вии Кепите, уровень содержания бензопирена в шпротах зависит от многих факторов: расположения шпротов в коптильной печи, древесины, используемой для копчения, частоты чисток печи и других обстоятельств. Концентрацию вредных веществ в продукции можно уменьшить за счет фильтровки дыма, увеличения расстояния от огня до рыбы, а также при помощи иных технологических решений. В ПВС обещают усиленно контролировать местных производителей шпротов.
Дешевле закрыться
Если в продукции будет обнаружен повышенный уровень бензопирена, то партия этих консервов будет уничтожена, а при повторном нарушении норм производителю угрожает закрытие. В ПВС признают, что для изменения технологии производителям консервов потребуются большие денежные вложения, а многим, особенно небольшим производителям, взять их неоткуда.
Очевидно, что прежде всего под наиболее пристальный надзор попадут предприятия Ventspils zivju konservu kombināts, Zentenes zivju kombināts, Saivas 1 и Gamma-A, в шпротах которых ответственные службы Эстонии и Словакии недавно как раз и обнаружили повышенный уровень бензопирена.