В каждом конкурсе примут участие десять лучших поваров и кондитеров из Риги, Лиепаи и Даугавпилса, прошедших предварительный отбор. Чтобы попасть в финал, претенденты должны были представить Клубу поваров рецептуру приготовления и фотографию блюда. Ингредиенты организатор конкурса оговорил заранее: закуска должна быть приготовлена из морских гребешков с картофелем и ванильными палочками, основное блюдо – из утиной грудки с семенами фенхеля, десерт (от кондитеров) – из сыра маскарпоне, орехов и желатина. На соревновании в присутствии международного жюри и нужно будет все это приготовить согласно представленным рецептам. Работы будут оцениваться по пяти критериям: оформление блюда, вкусовое сочетание, техническое мастерство, организация процесса, а также подача блюда.
Национальный конкурс поваров пройдет во второй раз, а конкурс кондитеров – впервые. И впервые известный на латвийском рынке поставщик деликатесов Reaton вручит переходящий приз – «Золотую поварешку» (на снимке).
- В 1993 году Reaton стал завозить в Латвию морепродукты и деликатесы и тем самым начал содействовать культуре общественного питания, – рассказала руководитель продовольственного департамента фирмы Ирина Ернева. – Тогда мы и сами еще не знали, что из этих продуктов можно сделать. Сегодня ведущие повара страны проводят у нас практические семинары. Мы являемся свидетелями профессионального роста латвийских поваров и хотим поддержать эти таланты. Нас интересует развитие отрасли, внимание общества к поварскому искусству и профессии повара, воспитание кулинарного вкуса у подрастающего поколения. Потому мы и учредили свой приз.
Почетную награду изготовили из серебра и покрыли золотом местные ювелиры. Она достанется тому повару, которому жюри присудит самое большое количество баллов по важным для посетителей ресторанов критериям: оформление и вкус блюда. Символ поварского искусства с выгравированным именем лучшего повара в течение года сможет украшать то заведение, где трудится победитель. В следующем году он перейдет новому победителю, имя которого также будет увековечено на памятной табличке в основании приза. Уменьшенные же копии «Золотых поварешек» лучшие повара смогут оставить у себя навсегда.