Как есть, пить и дольше сохранять мяту свежей – советует фуд-блогер 7

Выращивай сам

Мяту можно вырастить самостоятельно, а можно купить в магазине. Я покупаю мяту в горшке и пересаживаю в свой садик. Из практики убедилась — мята очень быстро разрастается и является инвазивным растением. Так как мой садик небольшой, она начала захватывать всё вокруг, поэтому я ограничила её в ящиках на подоконниках и в одном большом горшке. Растёт очень хорошо. Урожая с трёх подоконников хватает надолго. Мята любит солнце или полутень, главное — поливать и не пересушивать. Хотя можно и пересушить — простит.

Существует множество видов мяты

У меня была мята с ароматом шоколада, апельсина, колы, но лучше всего растёт классическая, — признаётся Зане. Часто даже растения одного сорта, растущие в разных уголках сада, могут отличаться — всё зависит от почвы и того, насколько свободно им дают расти. Чтобы мята не вытягивалась и не перерастала, а пышно разрасталась в ширину, ей, как и другим пряным травам, не стоит давать зацвести. Срезанные верхушки прекрасно подойдут для украшения десертов и тортов.

Храни правильно

Как и все лекарственные травы, мяту не стоит собирать утром, когда она напиталась ночной влагой — тогда она будет дольше сохнуть. Сушить можно как отдельные листочки, так и целые растения с черешками — связав в пучок и подвесив в тени, вдали от прямых солнечных лучей. Сушёную мяту для чая лучше хранить в банке в тёмном месте.

Если покупаете в магазине, лучше брать мяту в горшке. Срезанную мяту я люблю хранить как спаржу — в вазе с небольшим количеством воды, как цветы на столе, регулярно меняя воду. Или завернуть во влажное бумажное полотенце, положить в пакет и убрать в холодильник — так мята дольше останется свежей. Вялую мяту из магазина таким способом тоже можно оживить, — советует Зане. Некоторые люди замораживают мяту, но это не мой любимый способ — после размораживания у неё совсем не та структура. Лучше законсервировать, как и другие травы: измельчить с маслом, заморозить кубиками, высыпать в пакет и использовать, например, для соусов. В этом году я собираюсь перемолоть сушёную мяту в порошок и держать под рукой, чтобы добавлять в разные блюда.

Ешь с фантазией

Мята прекрасно сочетается не только с десертами, хотя мятный сахар — свежая мята, перетёртая с сахаром и чуть подсушенная — незаменимый компонент десертов с отличным ароматом. Но Зане советует экспериментировать, ведь мята придаёт свежесть множеству блюд. Её можно добавить в пюре из зелёного горошка или картофеля со шпинатом, которое подают к стейку, в свежие соусы, соусы в стиле чимичурри как альтернативу кетчупу для гриля, в песто и чесночное масло, которое отлично дополняется тёртой лимонной цедрой и мятой — цитрусы почти всегда хорошо сочетаются с мятой.

Моя летняя троица — это сыр фета, арбуз и мята, которые можно подавать как на закусочной доске, так и нанизанными на шпажки. Освежающий летний салат в турецком стиле — огурец, помидор, паприка, лук и мята. А можно приготовить домашнее мороженое — цвет будет не очень выраженным, зато аромат сильный, — говорит Зане.

Пей с удовольствием

Кто не пробовал знаменитый коктейль мохито в классической или безалкогольной версии? Это сама душа мяты. Но кроме этого коктейля есть и другие интересные способы освежить напитки пригоршней мятных листьев.

Солёные смузи с кефиром, шпинатом и сельдереем отлично сочетаются с мятой — так же как и сладкие фруктово-ягодные коктейли. Очень красиво выглядит мята, замороженная в кубиках льда. Можно замораживать в специальных формах и добавлять туда цветочки, сок или цедру цитрусовых. Такие кубики превратят даже простой стакан воды в праздник. И обязательно стоит сварить мятный сироп из сахара, воды и мятных листьев, — советует Зане. А если идеи кончились, всегда можно заварить ароматный мятный чай.

Украшай с креативом

Мята в кувшине с водой — украшение любого стола: будь то декоративные кубики льда или целые веточки мяты с ломтиками огурца. Измельчённую мяту можно посыпать на салаты или свежие соусы, целыми листиками украшать десерты, а верхушки красиво смотрятся на тортах и пирожных.

Листики мяты можно обмакнуть в слегка взбитый белок, затем в сахар. Это довольно липкое дело, но когда глазурь засохнет, листики выглядят очень красиво — хочется съесть, — делится Зане.

К гриль-сезону этого лета Наšķoties Zane предлагает открыть для себя силу соуса чимичурри.

Соус чимичурри

Понадобится:

- 120 мл оливкового масла

- 30 г свежей петрушки

- 5 г свежих мятных листьев

- 5 г листьев кориандра (кинзы)

- сок половины лимона

- 4 зубчика чеснока

- 1 ч. л. соли

- 1/2 ч. л. хлопьев чили

Приготовление

Смешайте в миске мелко нарезанную мяту, петрушку и кинзу с оливковым маслом, лимонным соком, раздавленным чесноком, солью и растёртыми в ступке хлопьями чили. Перед подачей уберите чимичурри в холодильник минимум на 2 часа, чтобы настоялся.