Как есть, пить и дольше сохранять мяту свежей – советует фуд-блогер 7

Время Лиго — это и время, когда наравне с остальной травой прорастают и мятные грядки, которые пышно растут почти в каждом латвийском саду. Гид по вкусам Rimi Зане Гревиня (Našķoties Zane) призывает не ограничивать свои вкусовые рецепторы обычным мятным чаем — эта пряная трава способна добавить свежести почти в любое блюдо.

Выращивай сам

Мяту можно вырастить самостоятельно, а можно купить в магазине. Я покупаю мяту в горшке и пересаживаю в свой садик. Из практики убедилась — мята очень быстро разрастается и является инвазивным растением. Так как мой садик небольшой, она начала захватывать всё вокруг, поэтому я ограничила её в ящиках на подоконниках и в одном большом горшке. Растёт очень хорошо. Урожая с трёх подоконников хватает надолго. Мята любит солнце или полутень, главное — поливать и не пересушивать. Хотя можно и пересушить — простит.

Существует множество видов мяты

У меня была мята с ароматом шоколада, апельсина, колы, но лучше всего растёт классическая, — признаётся Зане. Часто даже растения одного сорта, растущие в разных уголках сада, могут отличаться — всё зависит от почвы и того, насколько свободно им дают расти. Чтобы мята не вытягивалась и не перерастала, а пышно разрасталась в ширину, ей, как и другим пряным травам, не стоит давать зацвести. Срезанные верхушки прекрасно подойдут для украшения десертов и тортов.

Храни правильно

Как и все лекарственные травы, мяту не стоит собирать утром, когда она напиталась ночной влагой — тогда она будет дольше сохнуть. Сушить можно как отдельные листочки, так и целые растения с черешками — связав в пучок и подвесив в тени, вдали от прямых солнечных лучей. Сушёную мяту для чая лучше хранить в банке в тёмном месте.

Если покупаете в магазине, лучше брать мяту в горшке. Срезанную мяту я люблю хранить как спаржу — в вазе с небольшим количеством воды, как цветы на столе, регулярно меняя воду. Или завернуть во влажное бумажное полотенце, положить в пакет и убрать в холодильник — так мята дольше останется свежей. Вялую мяту из магазина таким способом тоже можно оживить, — советует Зане. Некоторые люди замораживают мяту, но это не мой любимый способ — после размораживания у неё совсем не та структура. Лучше законсервировать, как и другие травы: измельчить с маслом, заморозить кубиками, высыпать в пакет и использовать, например, для соусов. В этом году я собираюсь перемолоть сушёную мяту в порошок и держать под рукой, чтобы добавлять в разные блюда.

Ешь с фантазией

Мята прекрасно сочетается не только с десертами, хотя мятный сахар — свежая мята, перетёртая с сахаром и чуть подсушенная — незаменимый компонент десертов с отличным ароматом. Но Зане советует экспериментировать, ведь мята придаёт свежесть множеству блюд. Её можно добавить в пюре из зелёного горошка или картофеля со шпинатом, которое подают к стейку, в свежие соусы, соусы в стиле чимичурри как альтернативу кетчупу для гриля, в песто и чесночное масло, которое отлично дополняется тёртой лимонной цедрой и мятой — цитрусы почти всегда хорошо сочетаются с мятой.

Моя летняя троица — это сыр фета, арбуз и мята, которые можно подавать как на закусочной доске, так и нанизанными на шпажки. Освежающий летний салат в турецком стиле — огурец, помидор, паприка, лук и мята. А можно приготовить домашнее мороженое — цвет будет не очень выраженным, зато аромат сильный, — говорит Зане.

Пей с удовольствием

Кто не пробовал знаменитый коктейль мохито в классической или безалкогольной версии? Это сама душа мяты. Но кроме этого коктейля есть и другие интересные способы освежить напитки пригоршней мятных листьев.

Солёные смузи с кефиром, шпинатом и сельдереем отлично сочетаются с мятой — так же как и сладкие фруктово-ягодные коктейли. Очень красиво выглядит мята, замороженная в кубиках льда. Можно замораживать в специальных формах и добавлять туда цветочки, сок или цедру цитрусовых. Такие кубики превратят даже простой стакан воды в праздник. И обязательно стоит сварить мятный сироп из сахара, воды и мятных листьев, — советует Зане. А если идеи кончились, всегда можно заварить ароматный мятный чай.

Украшай с креативом

Мята в кувшине с водой — украшение любого стола: будь то декоративные кубики льда или целые веточки мяты с ломтиками огурца. Измельчённую мяту можно посыпать на салаты или свежие соусы, целыми листиками украшать десерты, а верхушки красиво смотрятся на тортах и пирожных.

Листики мяты можно обмакнуть в слегка взбитый белок, затем в сахар. Это довольно липкое дело, но когда глазурь засохнет, листики выглядят очень красиво — хочется съесть, — делится Зане.

К гриль-сезону этого лета Наšķoties Zane предлагает открыть для себя силу соуса чимичурри.

Соус чимичурри

Понадобится:

- 120 мл оливкового масла

- 30 г свежей петрушки

- 5 г свежих мятных листьев

- 5 г листьев кориандра (кинзы)

- сок половины лимона

- 4 зубчика чеснока

- 1 ч. л. соли

- 1/2 ч. л. хлопьев чили

Приготовление

Смешайте в миске мелко нарезанную мяту, петрушку и кинзу с оливковым маслом, лимонным соком, раздавленным чесноком, солью и растёртыми в ступке хлопьями чили. Перед подачей уберите чимичурри в холодильник минимум на 2 часа, чтобы настоялся.

5 июля , 05:00

Gorod.lv

Фото: pixabay.com


Написать комментарий

Пошла кашеварить по рецепту!

Своей головы что нет! Всяких блоХЕРов слушать....

Своей головы что нет! Всяких блоХЕРов слушать.... Как то так

Так вообще написано что она гид по вкусам Rimi !

Так вообще написано что она гид по вкусам Rimi ! alex

И что? Офигенный специалист что-ли?

И что? Офигенный специалист что-ли?

А Вы читали на какой коментарий я ответил ?

А вот мнение учёных - мята вредна для мужчин, она уменьшает потенцию!!!

А вот мнение учёных - мята вредна для мужчин, она уменьшает потенцию!!! Вообще то

Хемингуэй обожал мохито.Жалоб на здоровье не было.Может ваши учёные,кроме мяты кушали другую травку?Или злоупотребляли своей потенцией,она и не выдержала нагрузок.

Написать комментарий