Фермер из Курземе Алдис Виксне, долгие годы специализирующийся на выращивании в Латвии ранней клубники и хорошо знающий технологии зарубежных коллег, рассказывает, что особенность испанской – высокая урожайность.
- Сортов там много, но экспортируют те, что хороши для транспортировки и красивы по виду. Про вкус того же не скажешь, - объясняет он. – На вкус влияют несколько слагаемых, в том числе климатические условия. Чем выше разница ночной и дневной температур, тем в клубнике больше сахара, тем она слаще
В Испании эта разница, особенно летом, несопоставима с нами. Плюс клубнику снимают, когда она лишь на 80-85% готова, еще не приобрела красный цвет. Это тоже влияет на количество сахара и на вкусовые качества…
Собеседник не в курсе, какие сорта отправляют из Испании в столицы западноевропейских стран, но очевидно одно: клубнику туда везти ближе, чем к нам, поэтому снимают ее более зрелой.
Другой фермер, в свое время приезжавший туда за рассадой тепличной клубники, рассказывает, что у него первым делом поинтересовались: «Вам какая ягода нужна: для супермаркетов или для еды?» Не сложно заключить, какая ягода поставляется сюда для торговых сетей…
«Урожайная» пленка
Львиную долю испанской клубники выращивают в Андалусии – в провинции Уэльве. В Польше, которая в Европе является одним из крупнейших экспортеров красной ягоды (только более поздней), ее выращивают в открытом грунте, а в Испании, где и климат не сравнить, - в теплицах. Причем на землю тоже стелют полиэтиленовую пленку черного цвета: она не дает возможности прорастать сорнякам и размножаться ягодным кустикам – так называемым усам.
Технологию выращивания клубники в теплицах, казалось бы, в идеальных климатических условиях испанцы объясняют желанием экономить на воде – пленка препятствует выпариванию ее из почвы. Однако южане недоговаривают.
Дело в том, что существуют различные виды «урожайной» пленки, пропускающей, в отличие от обычной, ультрафиолетовый спектр излучения солнца. Несмотря на уверения ученых, что в пленку введены экологически безвредные добавки, преобразующие солнечные лучи в красное свечение, искушенные потребители относятся к этому с сомнением...
Но «урожайная» пленка – еще не все. От появления цветочков до спелой ягоды проходит примерно месяц. Владельцам коммерческих плантаций хочется ускорить процесс созревания ягоды. И тут на помощь может прийти селитра. Еще более распространенный ядохимикат – нитрофен. На «шести сотках» ягода краснеет на солнышке, а в теплице процесс ускоряет этот препарат.
Клубника «под газом»
Многие потребители не раз задавали себе вопрос: как же импортная клубника может так долго храниться? Ее ведь нужно везти через всю Европу, потом – на склады, в магазины. Это как минимум недели. Но на вид ягода вполне свежая. А та, что со своей грядки, уже на второй день имеет нетоварный вид.
Во-первых, как мы уже сказали, сюда везут специальные «долгоиграющие» сорта, сохраняющие «лицо» и при долгой транспортировке.
Во-вторых, везут в рефрижераторах и до попадания на прилавок также держат в охлаждающих камерах.
В–третьих, могут обрабатывать инертными газами (азотом и т. д.), которые не дают развиться окислительным процессам.
Вы спросите: а что, польские фермеры или латвийские не применяют химии?
Применяют. Без этого с вредителями и болезнями не справится ни одно крупное коммерческое хозяйство, что бы ни утверждали их хозяева. Другое дело, что от польских плантаций, и тем более латвийских, до наших прилавков ближе. Поэтому и ягода будет свежее.
Нередко можно услышать, что клубника вообще не накапливает нитраты, этим «грешат» в основном корнеплоды (морковь, картофель, свекла, редис), зеленый салат, шпинат… Да, в овощах нитратов больше, чем в ягодах, но и последние накапливают нитраты – все зависит от удобрений, которые применялись. Другое дело – сколько этих нитратов: в пределах допустимого или свыше установленной нормы?
«Витаминный» подоконник
Глава Латвийской ассоциации диетологов Лолита Неймане считает, что разговоры о вреде ранних ягод и овощей преувеличены.
- У нас есть организации, которые проверяют и клубнику, и овощи, - говорит она. - Не слышала, чтобы случались какие-то скандалы в связи с превышением норм в ранней импортной продукции. Витамины нужны организму, и я советую, чтобы рацион питания всегда наполовину состоял из овощей.
Если кто-то опасается ранних, можно купить зимние, которые есть в продаже: свеклу, тыкву, морковь, капусту... Я, например, с ноября на подоконнике выращиваю зеленый лук. Снимаю пять урожаев. Знаю, что, кроме водички, ничего туда не наливаю. Добавляю в салат и лимонный тимьян, который тоже выращиваю на окне, базилик. Возможностей для домашнего огорода сейчас много. Можно проращивать дома и зерна…
Самая полезная клубника
Что касается вреда или пользы клубники, то вот мнение врача–иммунолога Лауриса Лицитиса:
- Клубника – ягода полезная. Содержит витамин С, витамины группы В, каротин, органические кислоты, благодаря которым обладает противовоспалительным действием и способна ускорять выздоровление при простуде. Однако самая полезная – свежесобранная клубника с грядки, в ней больше всего витаминов…
Кстати, в Германии свежими считаются ягоды или овощи, выращенные в радиусе не более 200 километров от места продажи.
Мотайте на ус!
А потребителям нужно учитывать еще одну особенность тепличной продукции: в ней всегда будет больше нитратов, чем в той, которая выращена в открытом грунте. И дело не чрезмерном применении минеральных удобрений. Ученые сравнивали различную продукцию, в том числе помидоры, огурцы и шпинат, выращенные в теплицах и на открытом грунте. При этом удобрения были одинаковые. Но в тепличной продукции нитратов было в разы больше. Виноват недостаток света и тепла, способствующий образованию нитратов.
Другой интересный фактор: в тепличном урожае, который снимается вечером, нитратов меньше, чем в утреннем.
Впрочем, и в открытом грунте может быть переизбыток нитратов. И дело опять-таки не в минеральных удобрениях. Несколько лет назад латвийцев шокировало исследование, которое выявило, что в польской клубнике вдвое меньше нитратов, чем в латвийской. И ту, и другую выращивали в открытом грунте.
Оказалось, что вся латвийская была взята с единственного участка – у тетушки, которая сама ее выращивала. Химии не применяла, но не жалела навоза и компоста. Почва оказалась перенасыщена удобрениями, и это дало обратный эффект. Об этом тоже стоит помнить огородникам и фермерам, желающим, чтобы продукты были и вкусными, и полезными...
himija
Греческая клубника стоит 1-1.50 за пол кило.Наша в июне будет стоить по 10 кг.И в нашей тоже есть химия.И от бабушки с огорода тоже клубника с нитратами.Но зачем платить 5-10 за кг если можно за 3 евро купить.Конечно у нас климат другой но фермерам надо растить продукцию которая будет конкурентоспособной по ценам.Так же с помидорами.Испанские 2 евро А выращенные в Гетлини на мусорнике 5.50.
Клубника та, которая на даче растет.
Остальная, таблица Менделеева.
Конечно, вред. Особенно, финансовый.
Когда вырастет клубника на даче то отвези её на контроль.И будешь удивлён что там нитратов будет тоже много.И особенно если весной поливали раствором с не правильно перегнившим навозом.В продуктах с дачи нитратов тоже много.
А покажите, пожалуйста, продукты, которые без нитратов. За всем этим болезни онкологии только больше становится- вот вам и проверенные, с допустимой нормой нитратов, овощи, ягодки, фрукты. Если не сезон, стоит ли покупать?
В Советское время говорят не было химии.Но кличество чщвениклв и с гастритом было ещё больше.
himija, zdem svoju!!!
Отрава !!!!!!!!!!!!!!!
Я применяла во всём саде-огороде только одно удобрение: куриный или голубиный помёт, нужно 1 спичечный коробок на 10 л. воды. Всё растёт как на выставку, только успевай собирать.
.И от бабушки с огорода тоже клубника с нитратами.
==================
это если бабушка тупая и каждую неделю поливает клубнику навозом!
господиии..., какая глупость!куриный и голубиный содержат на много больше азота(а это нитраты) чем коровий навоз!!!!! а где же ваши микроэлементы?
И вот такие био фермеры потом на рынке утвержлают что их продукция хорошая.Лучше купить Греческую клубнику.На много дешевле.А вреда может и меньше
Если бабушка не будет подивать навозом то клубника будет иметь плохой внешний вид и мало кто её будет покупать.Полил помётом,подсыпал в меру и она красивая.Прибыль растёт в много раз.А кто не поливает то банкрот.
Все необдуманные комментарии пишет молодёжь, не зная что и как растить. На деревнях 40 лет назад, когда не было биодобавок, всё выростало на навозе, а сейчас даже запрещённое одобряется властями и идёт в пищу в малых количествах,откладываясь в организме, пока человек не заболеет.Зато товарный вид радует.
а как раньше растили всё на навозе - разбрасывали его по полю осенью, а весной перепахивали! вы сейчас так же делаете? я думаю вы его замачиваете в бочке и потом всё подряд поливаете, знатоки - отравители, блин!